本文来源:宠业家
导读:大家好,我是雕兄,很高兴今天为大家带来宠业家社区全新策划的实地探厂栏目——【雕兄探厂】,本栏目由宠业家主编雕兄与宠业家社区运营童鞋卷卷共同呈现,通过“实地探厂+社区动态播报”的内容形式,为大家介绍更多宠物行业的优质生产型工厂及品牌型工厂。
本期为雕兄探厂系列的第13站,探厂对象为天津雀巢普瑞纳宠物食品有限公司(简称“雀巢普瑞纳天津工厂”)。
“看得见”是百年宠物企业普瑞纳的底气
花8.3亿元建宠物处方粮、宠物干湿粮生产线
“普瑞纳”这三个字背后,是一家百年宠物企业的代名词,是全球宠物食品企业中的尖子生代表,更是一家坚持长期主义、以科研技术为驱动的创新型企业。
而雕兄探厂小分队在雀巢普瑞纳天津工厂现场获得的体感,用4个关键词来概括:资历久、处事稳、实力硬、研发强。用高瓴资本张磊的思想来尝试阐述雀巢普瑞纳的发展哲学,则有一种“流水不争先,争的是滔滔不绝”的体悟。
我们身处其中的天津工厂,最早投建于2006年,后于2021年再次扩建。与第一次不同的是,二次投建正值新冠疫情影响中的2021年,作为一个乐观主义者,普瑞纳用真金白银的“8.3亿元”,在当年3月的天津滨海新区,增资扩产涵盖宠物处方粮、高端宠物干粮、高端宠物湿粮三大品类的生产线,笃定自己以及中国宠物市场的未来可期。
与此同时,雀巢普瑞纳疫情三年的时间范围内,更是在全球范围内(美国本土、泰国、巴西等)积极扩张产能,展现其在不确定中积极行动的态度和前瞻性,这是其“看得见”。
在雀巢普瑞纳这里,“看得见”的一面是不确定性中的前瞻布局,而另一面是确定性中的健康主义。
根据宠业家此前报道整理,在疫情三年里,雀巢集团在宠物护理业务上交出的成绩单,不仅没有受到疫情冲击,反而实现自身业务的逆势增长,侧面佐证了宠物食品行业是一个有韧性、抗风险的朝阳行业。
2020-2022年雀巢集团宠物护理业务持续以强劲表现拉动增长,2021-2022年更是持续保持两位数高速增长,表现骄人。值得一提的是,雀巢宠物护理业务在2020年首次跻身雀巢集团的第二大业务板块,并与雀巢集团第一大业务(固体与液体饮料)的差距在逐年缩小,按照这样的发展态势,宠物护理业务跃升成为雀巢集团的最大业务板块指日可待。
“站得稳重”是普瑞纳安身立命的姿态
雀巢普瑞纳是个“细节控”
“台上十分钟,台下十年功。”换做是我们这次雀巢普瑞纳天津工厂探厂之旅的话,那就要变成“探厂两小时,功夫百年磨。”
回顾整个探厂过程,“站得稳重”是我们直面这一百年宠物企业在天津工厂展现时,感受到其久经沙场的卓越姿态,深入浅出的智慧结晶。
可以肯定的是,雀巢普瑞纳是个“细节控”。而藏在细节中,是普瑞纳对于宠物食品生产这一环节视为“安身立命之本”的态度。
以下是雕兄探厂小分队在雀巢普瑞纳天津工厂探厂期间梳理的一些细节之处:
细节1:入厂区之前的“入厂安全培训”。所有到访者需在手机上要观看2分钟安全培训宣讲短视频,并在线回答5道判断题,需全部答对获得“通过”提示界面后,方可有序入厂。
细节2:在进入生产车间前的参观者物料,包含参观手册、一次性头套鞋套工作服、安全头盔、以及具有降噪效果的讲解耳机。特别赞一下这个佩戴耳机,是目前雕兄探厂以来体验感最好的访客耳机。
细节3:在走廊及车间内水电规划上,线缆的设计在一个整齐的平面,且不贴墙,这样便于清洁与维修,避免形成卫生死角;水管则包有保温层,以防在表面形成冷凝水,因为冷凝水容易滋生细菌,会对整个生产环境造成潜在污染;而生产车间内的用灯,均有灯罩保护,以防玻璃炸裂,有异物产生。
细节4:工厂内的卫生工具使用规范上,以三种颜色划分了等级:
A.红色卫生工具,只能用于清扫地面;
B.蓝色卫生工具,只能清扫机器表面;
C.白色卫生工具,才可用于与产品或原料直接接触的设备表面。
而工厂车间内的地漏,均采用卫生设计并处于定期清洁的状态。现场的地漏没有异味溢出。显然,地漏这一经常容易成为污染源的地方,在雀巢普瑞纳的工厂被管控的很好。
细节5:整个生产车间的参观,没有闻到明显的肉味。与大家印象中宠物食品工厂在加工过程中应该有扑鼻而来的“肉味”不同,天津工厂厂长告诉我们,“在车间内没有肉味是对肉罐头类工厂最好的褒奖”,如果大家闻到了肉味,这意味着肉原料或产品已经暴露于车间环境空气中。众所周知,室温下,肉接触空气越长越容易发生腐败,且一些营养物质也伴随气味外散而损失。
“扎得深”是普瑞纳科研、品控的精髓
从1926至今,研发是其永不过时的课题
如果你问我“什么是宠物行业的终局”,我会带你先坐上时光穿梭机回到1926年,从上帝视角看看这个时候的普瑞纳做了什么,来确保自己是那个能够坚持到行业终局的公司之一。
答案是普瑞纳在这一年美国格雷萨米特设立第一座研发中心。
此后,近百年的时间里,其又相继在全球范围建立7座研发中心,而这8座研发中心配置有500多名科学家组成的研发团队,依托于这支团队,普瑞纳在全球有超过1700多项已获批或正在审批中的科学及技术专利。
而在今年,雀巢普瑞纳的研发中心数量预计将从8座提升到9座,一方面协同天津工厂进行中国本土化的研发应用,另一方面则在未来将美国总部及其他海外研发成果引入中国市场。
在雕兄探厂小分队探厂期间,我们先后参观了雀巢普瑞纳天津工厂的实验室、感官品尝室、高端宠物干粮生产线、高端宠物湿粮生产线以及仓储物流中心几个主要环节,感受到其严谨的做事态度和领先的技术应用成果。
1、实验室
雀巢普瑞纳天津工厂实验室始建于2008年,当前已具备毒素检测、营养检测、生产环境监控等功能。共使用超过100台(套)实验设备,其中包括有进口的傅里叶红外光谱仪,杜马斯的氮分析仪、脂肪快速检测仪与水分快速监测仪等等,总投资近838万元,年检测量2w+次。
目前实验室已承担从产品开发到产品检验各个环节中的检验和确认任务。
2、感官品尝室
感官品尝室主要承担的功能是半成品和成品的感官评价和营养数值的确认。根据不同配方的取样频次,生产进行时,每隔一段时间生产线上的产品就会被留样送到这里,进行感官与营养评价,监测蛋白质、脂肪等营养指标,用来评价和确认同一批次产品的稳定性。
在颗粒外观尺寸方面,为了保证消费者打开每一袋产品肉眼看到的颗粒形状保持统一性的严苛要求,在产品外观一致性展示板上,展示有几十种SKU的犬猫粮样品,使用了贴有生产批次日期的透明圆盒,用来追溯同一款产品相近生产批次的感官差异。在样板墙上的每一纵列是同款产品,纵列的第一个盒子装的是标准样,然后自上往下分别是该产品最近生产的数个批次进行对照判断。
事实上,在陈列展示半成品的背后,是每一款产品的颗粒大小、颗粒形状、气孔大小均是根据猫狗的身体特性进行科学测试并论证的研发设计。更进一步,这些产品科学验证的背后,则是每一位雀巢普瑞纳工作人员在岗位上日复一日进行试验数据积累总结后获得的成果。
从这里感受到的是,如果研发这件事,真的有什么秘密的话,就是那份持之以恒的耐心吧。
3、高端宠物干粮生产线
高端宠物干粮生产线是本次探厂的重头戏之一,主要参观环节包括了肉处理车间、投料车间、挤出车间、干燥车间、包装车间等。
肉处理车间的关键词是防金属、防肉腐败、防配方污染。
A、金属异物的防范是必要环节。肉处理车间整线设备采用了食品级不锈钢材质,肉类运输则使用食品级硅胶材质,配置有在线金属检测仪,能检测出毫米级金属异物。如若金属检测仪发生了报警,雀巢普瑞纳会立即停线,封锁现场和产品,并回溯排查前序过程,直到产线重新通过全面的风险评估之后,才能重新启动。
B、肉腐败的防范也同等重要。为保证原料新鲜,从肉处理到进入挤出机,雀巢普瑞纳的工艺会控制时间不超过一小时而“60分钟”的时间把控很有讲究,是技术人员根据原料,工艺特性,以及工况环境等天津工厂内外多个要素经过实际验证后得出的有科学依据的生产要求。
C、规避配方污染风险不容有失。车间配备在线全自动管路清洁系统,对密封管路进行循环清洗,每次清理过程大约需要数个小时。
针对清洁效果,工厂还会进行涂抹检查和微生物监测,确保清洁持续有效。
投料车间的关键词是自动化与精准度。投料车间内的粉类原料,采用气相输送系统传输,有助于精准投料。投料系统智能连接产品配方,并根据配方自动控制相应的投料罐,可实现60多种原料自动配料,实现百万分之一级别的精度控制。
挤出车间的关键词是独创性与严品控。
挤出机设备由雀巢普瑞纳自主研发设计。挤出机优势在于两点:
第一,直接鲜肉添加。重点在于“直接”两字,指没有脱水过的鲜肉直接加入到挤出机,最大程度地避免了鲜肉的营养物质和肉香气味的流失,有利于宠物肠胃的消化吸收。
此处,官方表示,雀巢普瑞纳倡导以循证科学为依据的研发理念,对于集团旗下的每一个品牌来说,在产品包装上的每一个标注,都是遵循循证科学且值得消费者信任的。
第二,挤出机配置自动控制。根据工艺参数,挤出机自动剔除不达标的颗粒,待参数达标后,才会输送颗粒到下一生产环节。
现场我们看到了厂长亲自展示的不达标的产品颗粒,即使它的营养成分达标,但由于其它一些参数不达标,也要进行剔除处理。
干燥车间的关键词是立式干燥机与真空喷涂机。
在干燥车间,雀巢普瑞纳天津工厂使用了“7+1层”立式干燥机设备,不同于市面上常用的横躺式干燥机,所有的产品颗粒会经过7道干燥层,每一层的温度和时间控制均为全自动测控,最终来到最后一道的预冷却层。
使用立式干燥机的优势有两点:
一是产品颗粒接受更均匀的干燥,实现水分更平稳,避免出现过干或过湿的颗粒。
二是节能减排,其热能回收设计有效降低了能源消耗,对环境友好。
同时,不同于市面上较多使用的拌式涂层机或常压喷涂机,其使用了负压真空涂层机。对比前者,后者通过形成负压真空状态移除膨化颗粒孔隙里的空气,让涂层原料进入颗粒内部,可以牢牢锁住脂肪,保证营养成分与口味的稳定性。
4、高端宠物湿粮生产线
高端宠物湿粮生产线同样是本次探厂的重头戏之一,参观整个宠物湿粮生产线的核心看点是被官方称之为“两混一杀”的生产过程:
“一混”指在保障全价营养配方的基础上,对营养素进行混合,过程中还应用了普瑞纳独创性的HPP烧汁技术。HPP技术作为雀巢普瑞纳的专利技术,通过众多参数定制化的排列组合,比如温度、时间、压力等,实现精准控制烹饪过程的目的,保证肉块本身原始的口感以及营养素最大程度的保留。
“二混”指在一混中烹饪出来的汤汁与肉块进行混合。因为罐头产品更注重口味的丰富性,选用了多种肉源种类,如虹鳟鱼、吞拿鱼、比目鱼、三文鱼、鸡肉、鸭肉等;不仅如此,在肉源的部位上做到优选,以三文鱼为例,其甄选腹中段肉,拒绝使用鱼头、鱼尾等部位肉段。
其中,今年4月珍致品牌上新的猫主食罐新品,便是应用了这一专利技术,做到“44种营养素,一罐到位,满足猫咪每餐所需营养”。
“一杀”指进入杀菌釜完成罐头产品杀菌的生产过程。其中,为了保证肉源的新鲜与安全,从完成灌装到进入杀菌釜的生产过程在一小时内完成,先后经历灌装、封盖、在线视觉检查、杀菌几个主要环节。在灌装前后,会通过在线视觉检查设备对缺陷空罐或者封罐不良品进行剔除。
特别提一下的是,现场技术人员对于“如何验证杀菌釜”的杀菌效果上,进行了详细阐述:
首先,在杀菌釜投入使用前,至少经过超过18个点位的温度探测,总计超过1000组数据验证,每轮灭菌温度差不能超过0.5摄氏度等。
其次,在关键控制参数的确定上,其验证杀菌工艺的严格程度,如果以F0值做衡量,并以时间和温度来折算,大概已经达到了国标的6倍左右。
最后,其采用了全自动化的传输链路,使用封闭管路和智能物流小车完成物料和产品在各个工段的流转,全程没有工作人员接触,避免交叉污染。
5、仓储物流中心
作为探厂的最后一环,雀巢普瑞纳的工作人员向我们展示了其去年8月正式投入使用的新中心仓,占地数千平方米,可实现数千吨产品的仓储配送。
其中,中心仓的设计规划使用,考虑到最大化空间利用率,货架都在5层以上,并结合不同产品的特点采用不同的货架设计。
为加快物流数字化、自动化的进程,在仓库内还配备了AGV自动导引运输车,代替叉车司机进行成品入库,AGV小车将产品从车间运送至仓库,全程避免人手接触产品。
中国是雀巢普瑞纳看中的潜力增量市场
产能释放将为其增长带来续航能力
宠业家编辑部基于公开报道整理,雀巢CEO马克·施奈德去年曾为集团战略发展指出明确的方向,尤其是以宠物护理、咖啡、VMS为代表的雀巢健康科学,仍是未来潜力最大的业务。而在潜力业务的增量挖掘上,他强调中国市场的重要性,“雀巢普瑞纳原本是一个集中在美国的业务,后来我们把它带到欧洲,并走过了20多年的美妙旅程。现在,我们也很重视拉丁美洲和亚洲,包括在中国进行新投资来打好基础。”此外,其还透露,新增产能将在2023年第二季度投产使用,未来所有的产能限制问题逐步缓解。
与此同时,今年2月24日,在纽约消费者分析师集团研讨会(CAGNY)上,雀巢首席财务官Francois-Xavier Roger专门针对普瑞纳业绩发表演讲时公开透露,2022年雀巢普瑞纳大中华大区宠物食品收入约占全球的1%,即1.8亿瑞士法郎,折合人民币约13亿元。
随着天津工厂在宠物处方粮、高端宠物干粮、高端宠物湿粮三大品类的产能逐步释放,这将为雀巢宠物护理业务的进一步增长带来续航能力。
今年有望成为雀巢普瑞纳打响“中国宠物市场新征程”的重要一年,因为其已经准备好了起飞的一系列热身动作,尤其是在生产供应链、品牌产品、用户运营与渠道开拓等方面:
首先,前面我们已经大篇幅的介绍了其在生产供应链端的进度条已经基本上完成。
其次,雀巢普瑞纳近年来也在中国市场上积极扩充明星品牌的拳头产品矩阵,其中包括有冠能赋聪老年犬粮(2019年3月)、冠能犬猫处方粮(2020年9月)、冠能离乳期幼猫全价奶糕粮(2021年4月)、冠能畅抚成猫粮(2022年5月)、珍致猫主食罐(2023年4月)、冠能生命阶段与专业呵护系列犬猫粮(2023年5月),这些高端定位的产品线,将为雀巢普瑞纳发力中国市场实现“增收增利”主要引擎。
最后在用户运营与渠道开拓中,雀巢大中华大区雀巢普瑞纳宠物食品业务负责人陈晓东在去年履新以来,展现出积极、开放的心态与工作风格,其参与主导的代表事件中包括有冠能品牌“宝塔营养”全新理念,投资国内最大的连锁宠物医院机构——新瑞鹏宠物医疗集团以及最近对冠能品牌理念从“科学营养,成就非凡”到“科学营养,一生免疫”的品牌全面升级等。
他向宠业家透露,未来雀巢普瑞纳在中国市场的用户运营更注重“全域”,而渠道开拓则是“全渠”。未来其还将推出“两个一百”计划,第一个“一百”,是囊括了专业人士、媒体人士组成的百人专家团,第二个“一百”则是百万级核心会员用户的精准覆盖与精细化运营。
